Le meringhe della Nonna

Le meringhe della Nonna

Le meringhe della Nonna, dette anche “spumiglia”, è un dolce molto zuccheroso, leggero e friabile, a base di zucchero ed albumi, sono semplice da preparare, ma richiede particolare attenzione la loro cottura.

Ingredienti:

  • 100 gr di albumi a temperatura ambiente
  • 200 gr di zucchero semolato
  • pizzico di sale fino

Procedimento:

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Aggiungete lo zucchero poco a poco e mescolate, sino a quando otterrete una spuma soffice e gonfia.

Con l’aiuto di una sacca da pasticcere formate le meringhe su una teglia foderata di carta da forno.

Riscaldate il forno, inserite le meringhe e abbassate il calore al minimo.

Fate cuocere le meringhe a 100°C con lo sportello leggermente aperto, potete inserire un mestolo per tenerlo leggermente aperto, per circa 2h e mezza, dipende dalla grandezza. Una volta pronte, lasciatele raffreddare nel forno aperto.

Le meringhe della Nonna

Consigli:

  • Inserendo qualche goccia di limone nell’impasto delle meringhe potete togliere l’odore d’uovo;
  • Le uova si tengono in dispensa, ma per chi le tenesse nel frigorifero, vi ricordo che per fare le meringhe dovranno essere a temperatura ambiente.
  • Potete anche decidere di farle di tanti colori utilizzando del colorante per alimenti in polvere;

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