I Brodi fatti in casa: Brodo di Manzo

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Brodo di Manzo

Come già spiegato nella presentazione del Brodo Vegetale alla Base della cucina della Nonna ci sono molti “segreti”,  uno di quelli più importanti e che gli danno maggiori soddisfazioni nei suoi piatti sono i Brodi fatti in casa. Oggi vi presenteremo il Brodo di Manzo, tratto dal libro Un sano appetito di Gordn Ramsay e “aggiustato” con qualche “piccolezza” dalla Nonna.

Brodo di Manzo: Si conserva 5 giorni in frigorifero, oppure per massimo 3 mesi nel congelatore.

Ingredienti Brodo di Manzo per circa 1,5 litri:

Preparazione:

  • Tagliate le Ossa in pezzi di 6-7 cm;
  • Pelate e lavate le verdure;
  • Tagliate le verdure in pezzetti
  • Preriscaldate il forno a 220°
  • Posizionate le ossa in Una teglia da forno e bagnatele con un cucchiaio l’olio extravergine d’oliva;
  • Lasciate arrostire le ossa per 30 minuti, giratele e lasciatele nuovamente per 30 minuti;
  • Prendete una pentola grande, e scaldate bene l’olio extravergine d’oliva;
  • Fate rosolare a fuoco vivace tutte le verdure;
  • Una volta che le verdure sono dorate, versate il bicchiere di Passata di Pomodoro e lasciate sul fuoco per 2 minuti;
  • Incorporate le ossa, calde, e versate circa 2,5 litri di acqua per coprire il tutto e abbassate la fiamma;
  • Una volta che l’acqua è stata portata ad ebolizione, mescolate con cura;
  • Aggiungete i Funghi, l’alloro, il timo e il pepe in grani e mescolate;
  • Lasciate bollire, a fuoco basso, per circa 8 minuti;
  • Spegnete la fiamma e lasciate riposare per qualche minuto;
  • Filtrate con un colino a maglie fini e conservate in frigorifero o nel congelatore con i tempi massimi indicati sopra;

Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!

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