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Ricetta della nonna per fare la birra

 

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Fare in casa la birra è sicuramente molto stimolante e appagante, ma siete sicuri di saperla fare? La nonna con questo articolo vi svela la sua ricetta, in formato extra large per 23 persone, non sia mai che i vostri ospiti restino a bocca asciutta! E se vi avanza ricordatevi dei rimedi della Nonna con la birra, per la casa e per la cura del vostro corpo!

Ingredienti per 23 persone:

  • 3600 G Estratto Di Malto
  • 140 G Luppolo
  • 2000 G Zucchero
  • 1 Bustina Lievito

Preparazione:

  • Riscaldate 4.5 litri d’acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l’estratto di malto un po’ alla volta e mescolate in continuazione.
  • Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo;
  • Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti.
  • Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti.
  • Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.
  • Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo.
  • Versate un po’ d’acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare.
  • Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
  • Riempite d’acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà aggiunto in seguito, morirà).
  • Controllate per mezzo di un ‘beer hydrometer’ se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero.
  • Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente.
  • Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20-25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione.
  • Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta.
  • La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta.

Adesso la birra è pronta per essere imbottigliata. Ecco il procedimento per imbottigliare e mantenere le bottiglie in perfetto stato:

  • Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma.
  • Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento.
  • Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione.
  • Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21-25 gradi per 4-7 giorni.
  • Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà, se ne aggiungete di meno la birra sarà meno gasata.
  • Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7-10 gradi) per 5-10 giorni.
  • Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti.
  • La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall’imbottigliamento.

Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!

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