I Brodi fatti in casa: Brodo Vegetale

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Brodo Vegetale

Alla Base della cucina della Nonna ci sono molti “segreti”,  uno di quelli più importanti e che gli danno maggiori soddisfazioni nei suoi piatti sono i Brodi fatti in casa. Il Brodo fatto in casa della Nonna, potrà essere utilizzato da solo, oppure come “base” per moltissime ricette. Per i brodi vi proporrò le quattro ricette che accompagnano la Nonna da circa 4 anni e che sono state scoperte sul libro Un sano appetito di Gordn Ramsay e aggiustate con qualche “piccolezza” dalla Nonna.

I Brodi fatti dalla Nonna sono quattro:

Vi ricordiamo che per la conservazione dei cibi ho scritto un articolo, potrete leggere tutti i rimedi della Nonna per la conservazione degli alimenti.

Oggi vi presenterò la prima ricetta, il Brodo Vegetale, Ottimo per le serate invernali ed essenziale per una cucina sana.

Ingredienti Brodo vegetale per circa 1,5 litri:

  •  3 cipolle
  • 1 Porro
  • 3 Gambi di Sedano
  • 7 carote
  • 1 testa d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di pepe Bianco
  • Rametti di Timo, Basilico, Prezzemolo, Coriandolo, Dragoncello legati insieme con dello spago da cucina
  • 200ml di Vino Bianco Secco
  • Sale e pepe nero (qb.)
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

  • Pelate e tagliate a pezzetti tutte le Verdure;
  • Mettete in un pentolone tutte le verdure (appena tagliate) con l’aglio, il pepe bianco e la foglia d’alloro, coprite con circa due litri d’acqua fredda;
  • Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
  • Portate ad ebollizione e abbassate la fiamma e lasciate bollire lentamente per 20 minuti;
  • Spegnete il fuoco, aggiungete il mazzetto aromatico, il vino bianco e regolate con sale e pepe nero;
  • Mettete il Brodo in Frigo per una notte (8/9 ore);
  • Filtrate con un colino a maglie fini e conservate in frigo o nel congelatore con i tempi massimi indicati sopra

Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!

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