Seppie al Forno su velluto di marmellata di Ciliegie

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Seppie al Forno con Crema di Ciliegie

In questi giorni stiamo provando il menu per il giorno di Natale, la Nonna non vuole arrivare impreparata e cerca di affinare per tempo, alcune ricette che da un po’ non cucina. Uno dei piatti principali saranno le Seppie, ripiene, al forno con Verdure. Cucinare le Seppie è abbastanza semplice, ci vogliono due accorgimenti fondamentali, la temperatura del forno, e la Qualità delle Seppie. Per la temperatura e il procedimento, basterà seguire la ricetta della Nonna. Per la qualità delle seppie, dipende da dove le prenderete, il consiglio che vi possiamo dare è quello di farvele pulire al momento:

Ingredienti:

Per il ripieno:

  • 130 gr Mollica di pane
  • 40 gr di Grana Padano Grattuggiato
  • 20 gr di Pecorino grattugiato
  • aglio tritato due spicchi
  • Prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 uovo

Crema di ciliegie:

  • 8 cucchiaini di Marmellata alle ciliegie;
  • un peperoncino tritato

Procedimento:

  • Come prima cosa partiamo dal ripieno: Sbattete l’uovo in una terrina con sale e Pepe;
  • Aggiungete la mollica di pane, e il Grana Padano;
  • Aggiungete l’aglio tritato, prezzemolo tritato;
  • Aggiungete il Pecorino e mescolate con cura;
  • Passiamo alle seppie: Se le avete prese già pulite (consigliato), basterà inserire in ogni seppia un po’ di ripieno, non usatelo tutto;
  • Con il ripieno messo da parte, ricoprite le seppie,;
  • Spennellate le seppie con un po’ d’olio extravergine d’oliva e spolverate con del Grana padano grattato
  • ATTENZIONE: Se le seppie vengono pulite in “pescheria”, chiedete di non “aprirle” ma solamente di svuotarle. Se le seppie le pulite voi e le tagliate e non solamente le svuotate, ricordatevi di chiuderle (meglio con lo spago da cucina, visto che andranno in forno)
  • Impiattamento Seppie

    Cottura: Preriscaldate il forno a 185° e infornate per 35 minuti;

Nel frattempo preparate La Crema di Ciliegie al Peperoncino, basterà amalgamare con cura la Marmellata di ciliegie e il peperoncino. Preparate il piatto a piacimento, facendo un paio di strisce su ogni piatto, con l’aiuto di un cucchiaino, impiattate con la verdura che preferite e con dei crackers.

Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!

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