Spaghetti alla chitarra della Nonna

Spaghetti alla chitarra della Nonna

Oggi vi voglio far venire l’acquolina in bocca con gli spaghetti alla chitarra della Nonna, chissà quante volte li avete consumati al ristorante, beh da oggi potrete farli a casa.

La chitarra è uno strumento rettangolare di circa 30 x 60 cm, alle cui due basi sono saldamente avvitati tanti sottili fili di metallo che corrono in parallelo per tutta la lunghezza, da qui il termine “chitarra”, perché i fili di metallo ne ricordano le corde, attraverso le quali la pasta, sotto la pressione del matterello, viene tagliata a forma di spaghetto.

Ingredienti:

  • 300 gr di semola di grano duro (in alternativa semola rimacinata)
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
  • un po’ d’acqua se necessaria

Procedimento:

Su un piano di lavoro versate la farina formando una specie di montagnetta, fate un buco nel centro e spaccateci dentro le uova aggiungete un pizzico di sale ed un goccio d’olio, se vedete che impastando risulta troppo duro, aggiungete un pochino d’acqua; lavorate bene fino a che non otterrete un’impasto morbido e liscio; a questo punto formate una pallina con l’impasto e mettetelo a riposare coperto dentro ad un contenitore coperto da un telo umido per circa minuti.

Mettete la sfoglia che avete ottenuto sulla chitarra in lunghezza, spolverare con un po’ di farina e far pressione su e giù con il matterello fino a quando le corde taglieranno gli spaghetti, a questo punto mettetele a riposare su un canovaccio.

Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata e buttate gli spaghetti alla chitarra, come condimento in genere utilizzo un ragù molto liquido o un sugo di pesce anch’esso liquidino perchè questo tipo di pasta assorbe molto!

Che dire, buono appetito!

Spaghetti alla chitarra della Nonna

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Spaghetti alla chitarra della Nonna
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