Gli spaghetti al cartoccio sono un primo piatto scenografico e gustosissimo. La pasta prima viene cotta in maniera tradizionale, poi scolata molto al dente e condita con un succulento sughetto a base di pesce e pomodorini, poi racchiusa nella carta forno, e messa in forno dove termina la cottura nel suo condimento e, solo al momento del servizio e della sua apertura, svela bontà, fragranza e profumi marini. Semplicissimi e anche veloci, gli spaghetti al cartoccio sono perfetti da portare in tavola in occasione di una cena tra amici e parenti.
Indice dei contenuti
Ingredienti:
- 320 gr di spaghetti (io uso le trenette)
- 2 filetti i merluzzo
- 6 gamberi
- 400 gr di vongole già pulite
- 4 seppie
- 2 tranci di pesce spada
- 400 gr di cozze
- 10 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
In una padella mettete le vongole e fatela andare a fiamma vivace coperte da un coperchio fino a quando si saranno aperte. (Non tutte si apriranno, se restano chiuse toglietele)
Fate raffreddare le vongole, tenete qualcuna con guscio e le altre sgusciatele; nel frattempo fate aprire le cozze in un’altra padella sempre su fiamma vivace, poi come avete fatto per le vongole, tenetene qualcuna con il guscio e le altre sgusciatele.
Tagliate i filetti di merluzzo, pulite le seppioline e lo spada, quindi riduceteli a tocchetti.
Fate rosolare l’aglio in una padella con un filo di olio, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate insaporire, a questo punto aggiungete anche il pesce e proseguite la cottura per una decina di minuti.
In una pentola fate lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente, versateli in padella e fateli saltare velocemente finché il tutto non sarà ben amalgamato, aggiungete di sale e di pepe e poi unite il prezzemolo tritato.
Prendete la carta da forno e fate 4 ritagli, distribuite all’interno gli spaghetti e poi chiudete il cartoccio, di modo che il sughetto non esca ed i sapori restino tutti all’interno.
Mettete i cartocci chiusi su una teglia e infornate in forno caldo a 180 °C per 5 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate i cartocci e sistemateli nei piatti da portata. Apriteli leggermente, profumate con il prezzemolo e buon appetito.
Ricette che potrebbero interessarvi:
- Marmellata alle fragole con poco zucchero della nonna
- Gelato alla fragola senza gelatiera ricetta della Nonna
- Funghi impanati e fritti ricetta della nonna
Based on 1 Review(s)