Brodo di cappone della Nonna

Brodo di Cappone della Nonna

Il brodo di Cappone della Nonna è un piatto che non può proprio mancare durante le feste Natalizie, noi lo mangiamo la sera del 25 dicembre con dei tortellini di carne.

Ma cos’è il cappone?

Il cappone è un gallo che viene castrato da giovane per migliorarne la gustosità e la morbidezza delle carni. Ha infatti un sapore più delicato rispetto a un comune gallo ma più deciso rispetto a una gallina.

Il peso varia dai 2 fino ai 5 kg e se ne può acquistare la quantità che si vuole. Essendo però di grosse dimensioni, è bene sapere che, se si vuole cucinare il cappone intero, è necessario avere un recipiente proporzionato.

Vediamo come prepararlo:

Ingredienti:

  • 1/2 cappone;
  • 100 gr di carote;
  • 100 gr di sedano;
  • 100 gr di cipolle;
  • 1 foglia di alloro;
  • 4 litri di acqua;
  • sale grosso q.b.

Procedimento:

In una pentola capiente mettete il cappone con le carote pelate, il sedano, la cipolla, l’alloro e riempite con 4 litri di acqua e sale grosso.

Dopo circa 50 minuti il cappone sarà cotto, quindi togliete la carne e filtrate il brodo, a questo punto il brodo è pronto!!

Brodo di cappone della Nonna

Consigli:

  • Visto che il brodo è abbondante si può utilizzare per più preparazioni;
  • Si conserva in frigo per un paio di giorni;
  • Può essere congelato.

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Brodo di cappone della Nonna
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