La mostarda della Nonna è perfetta da portare a tavola durante le feste Natalizie, ma la conoscete tutti?
Si tratta di una preparazione molto particolare che dà vita a una conserva a base di frutta con un tipico sapore “senapato” e/o piccante. In Italia la più famosa è senza dubbio la mostarda cremonese, a base di frutta mista, senape, zucchero e aromi.
Indice dei contenuti
Ingredienti:
- 2 mele
- 2 pere
- zucca
- 3 pesche secche
- cedro candito
- 1 L di vino bianco
- 500 gr di miele
- 2 albumi
- 70 gr di senape in polvere
Preparazione:
Prendete un pentolino, riempitelo d’acqua (per regolarvi sulla grandezza ci vanno dentro le pere, le mele e la zucca) e portatelo ad ebollizione, nel frattempo sbucciate le pere, le mele e la zucca e tagliarle a pezzettini appena l’acqua avrà raggiunto il bollore buttate la frutta nel pentolino; quando la frutta sembrerà un po’ appassita, scolatela e fatela asciugare.
Appena la frutta si sarà asciugata mettetela nei vasi di vetro (che avrete precedentemente sterilizzato) ed aggiungete anche le pesche secche ed il cedro.
Prendete un altro pentolino e metteteci dentro il vino ed il miele e fate scaldare fino a quando il composto non sarà omogeneo e consistente; togliete dal fuoco ed aggiungete i due albumi montati a neve e la senape sciolta nel poco vino caldo.
Mescolate e versate lo sciroppo dentro ai vasi di vetro ricoprendo la frutta, chiudete e fateli raffreddare a testa in giù.
Quando si saranno raffreddati metteteli dentro ad una pentola, ricopriteli di acqua e fateli bollire per circa 5 minuti, poi spegnete il fuoco, mettete sopra un coperchio e lasciateli dentro fino a quando l’acqua non si sarà raffreddata, a quel punto controllate il tappo, se ha preso il sottovuoto potete conservare la vostra mostarda per parecchio tempo.
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