La Crema pasticcera al pistacchio non è altro che una variante della Classica ed intramontabile Crema Pasticcera.
Un gusto più saporito e goloso rispetto alla classica versione, ma la cremosità e l’utilizzo restano sempre gli stessi, accompagnare, farcire od essere protagonista di vari dolci.
Indice dei contenuti
Ingredienti:
- 500 gr di latte;
- 95 gr di zucchero;
- 5 tuorli d’uovo;
- 30 gr di amido di mais;
- 25 gr di amido di riso;
- 180 gr di crema spalmabile al pistacchio;
- 1 pizzico di sale;
Procedimento:
In un pentolino antiaderente mettete a bollire il latte con un pizzico di sale; nel frattempo prendete una ciotola e sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, fino a che non si saranno amalgamati.
Aggiungete gli amidi ed amalgamate fino ad incorporarli.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore versate a filo nella ciotola assieme ai tuorli, allo zucchero e agli amidi precedentemente miscelati, amalgamate bene fino a che il latte bollente non farà sciogliere i vari ingredienti formando un composto liscio e omogeneo.
Prendete una nuova pentola, io preferisco quelle antiaderenti perchè faccio prima a pulirle, però potete scegliere la pentola che volte, e riportate il composto ancora caldo sul fornello a fiamma media.
Mescolate spesso la crema perchè tende ad attaccarsi, portare a ebollizione per 1-2 minuti fino a che avrà raggiunto una consistenza densa e vellutata.
Togliere la pentola di crema dal fornello, aggiungere all’interno la crema spalmabile al pistacchio e mescolare con una frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
Versare la crema in una pirofila, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare/intiepidire prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero fino a che raggiungerà la temperatura del frigo. Dopo il riposo, prima di utilizzarla, se necessario, mescolarla in una ciotola per pochi secondi con una frusta a mano (o anche con le fruste elettriche) per farla tornare cremosa.
Una volta raffreddata la potete mangiare a cucchiaiate, ahahhahaha scherzo, potete utilizzarla come farcitura per pan di spagna, come farcia per la crostata, per riempire cannoli etc etc… scusate ma mi sta salendo l’acquolina in bocca!!!
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