Polenta Pasticciata della Nonna

Polenta pasticciata da Nonna

La tradizione gastronomica Italiana è ricca di ricette che partendo da quello che c’è nel frigo o nella dispensa creano piatti da leccarsi i baffi, ecco, la polenta pasticciata è uno di quelli.

La polenta pasticciata si può preparare sia con polenta fatta al momento che con polenta avanzata e pasticciata con del ragù, dei formaggi, qualche fettina di cotechino o delle salsicce che sono avanzate dai pasti precedenti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 650 gr di salsiccia cruda
  • 500 gr di farina per polenta
  • 200 gr di Grana Padana grattugiato
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 20gr di concentrato di pomodoro
  • 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • una noce di burro
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente sgranate la salsiccia e fatela rosolare con un filo d’olio fino a che non sarà dorata, sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, quando l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata ed il concentrato di pomodoro.

Mescolate bene e fate cuocere fino a che il sugo non si sarà addensato, regolate di sale e di pepe a fine cottura.

Prepariamo la polenta

in una pentola capiente portare ad ebollizione 2 l di acqua, salate e versate la farina, fate cuocere seguendo le indicazioni riportate dal produttore.

Assembliamo la polenta pasticciata

Ungete con dell’olio o burro una pirofila e formate il primo strato di polenta, condite con il ragù di salsiccia che avete preparato e proseguite a strati fino a che non avrete terminato tutti gli ingredienti.

Se volete una bella crosticina, dovrete mettere qualche fiocco di burro e una manciatina di grana, fate cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, buon appetito!

Polenta Pasticciata della Nonna

 

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Polenta pasticciata da Nonna
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