Risotto al melograno ricetta della nonna

Il risotto al melograno è un primo piatto semplice e gustoso da preparare, il gusto dolce del succo di melograno viene smorzato in cottura dall’aggiunta del brodo vegetale e dalla mantecatura finale, come ogni buon risotto che si rispetti con burro e parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

  • 1/2 scalogno
  • olio evo q.b.
  • 400 gr di melograna
  • 300 gr di riso
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • 50 gr di grana padano doc
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Sgranate i melograni tagliandoli a metà, mettete i chicchi ricavati in una ciotola. Passate i chicchi nel passaverdure, avendo cura di mantenerne una parte intera perché vi serviranno per la decorazione finale.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva, unite il riso e fatelo tostare. Dopo aver effettuato la tostatura del riso, sfumate il tutto con il vino e unite il succo di melograno, quindi proseguite unendo il brodo vegetale, e fate cuocere fino a che non avrete ottenuto il grado di cottura desiderato.

Regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e mantecate il risotto con burro e parmigiano. Fatelo riposare un paio di minuti e servite il risotto al melograno in tavola ben caldo!

Risotto al melograno

Le proprietà del Melograno:

Contiene la vitamina C, utile per ossa e pelle:
L’altissimo contenuto di vitamina C del melograno è un toccasana per le ossa, ma anche per la pelle (la vitamina C è parte integrante nella formazione del collagene). Grazie ad un singolo melograno è possibile introdurre la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Aiuta a combattere gli sbalzi d’umore:
Il melograno agisce positivamente in tutti quei casi di sbalzi d’umore legati alla sindrome premestruale e alla menopausa. Inoltre contiene vitamine E e C, selenio e beta-carotene, utili per ridurre le vampate di calore della menopausa

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