Il risotto al radicchio, speck e Philadelphia è un classico risotto autunnale che alla nonna piace molto è facile, veloce ma soprattutto sano e nutriente, vediamo assieme i passaggi.
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Ingredienti per 4 persone
- 20 gr di cipolla rossa (se volete un gusto più delicato usate la cipolla dorata)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 radicchio
- 45 gr di speck a fiammiferi
- 200 gr di riso arborio
- 40 gr di Philadelphia
- dado vegetale
- noce di burro
- grana padano grattugiato o provola affumicata grattugiata q.b.
Prepariamo il risotto al radicchio, speck e Philadelphia
In una padella antiaderente dai bordi alti fate soffriggere con un cucchiaio di olio la cipolla tagliata a tocchetti; quando la cipolla sarà cotta aggiungete lo speck e fatelo rosolare, infine aggiungete il radicchio e fate cuocere per altri 10 minuti ca.
Riempite un pentolino con 2 litri di acqua e portatela ad ebollizione con un dado vegetale.
Aggiungete il riso nella padella con il radicchio e fate tostare, poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale, girate e fate cuocere, aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale, mi raccomando fatelo tirare bene, altrimenti il riso risulterà bollito, a cottura ultimata aggiungete una noce di burro, il Philadelphia e una bella grattugiata di grana padano o provola affumicata a seconda del vostro gusto. Buon appetito!!
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