Questo saporito e ricco ragù alla salsiccia è da conservare in vasetti di vetro, risulterà molto utile, soprattutto per condire gli gnocchi o le tradizionali tagliatelle fatte in casa, quelle all’uovo un po’ larghe, preparate seguendo la tradizionale ricetta emiliana.
Ingredienti
- 350 gr di salsiccia
- 350 gr di polpa di manzo macinata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 gr di pomodori
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 2/3 foglie di basilico
- 2/3 foglie di salvia
- 1 noce di burro
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Fate rosolare la cipolla in olio e burro, unite la salsiccia e sbriciolatela con la forchetta; aggiungete anche la polpa di manzo macinata, lasciate insaporire, salate, pepate e irrorate con il vino bianco, mescolate e fate asciugare il tutto a fiamma viva.
A questo punto unite la polpa tritata dei pomodori e allungate con un mestolo di brodo (Potete sciogliere in un pentolino il dado vegetale), proseguendo la cottura per un paio di ore a fiamma bassa e a tegame coperto; prima di togliere dal fuoco unite il basilico, rosmarino e salvia, poi eliminateli, versate il ragù di salsiccia in vasetti di vetro, chiudeteli e fateli sterilizzare per 30 minuti conservateli quindi in ambienti bui e asciutti.
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