Le melanzane croccanti al forno sono dei teneri bastoncini di melanzana cotti al forno. Perfetti per qualsiasi occasione la speciale panatura al parmigiano conferirà una deliziosa croccantezza. Una panatura saporita, leggera e croccante, che si otterrà anche senza frittura, ma semplicemente cuocendole al forno.
Ingredienti
- 1 melanzana media
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1 uovo
- 25 ml di latte
- sale q.b
- pepe q.b
Preparazione
Lavate le melanzane tagliatele a fette spesse 1 cm e riducete ogni fetta a bastoncini regolari e metteteli in uno scolapasta, salateli leggermente e lasciateli riposare per un’ora in modo che perdano tutta l’acqua di vegetazione amara.
Scaldate il forno in modalità ventilato a 220° C.
In un mixer mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’olio, l’origano secco e una macinata di pepe. Frullate per omogenizzare bene il tutto e versate l’impanatura appena preparata su un piatto e mescolatela insieme ai semi di sesamo.
A parte sbattete l’uovo intero con il latte.
Prendete i bastoncini di melanzana e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Passateli nell’uovo e subito dopo nell’impanatura appena preparata.
Disponete i bastoncini di melanzana su una teglia rivestita di carta forno e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per 20 – 25 minuti fino a quando non saranno diventati belli dorati.
Una volta cotti, lasciateli riposare un po’ a temperatura ambiente. Serviteli tiepidi accompagnandoli da una salsa marinara al pomodoro, basilico e aglio.
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