1) Melanzane croccanti al forno

Melanzane croccanti al forno ricetta della nonna

Le melanzane croccanti al forno sono dei teneri bastoncini di melanzana cotti al forno. Perfetti per qualsiasi occasione la speciale panatura al parmigiano conferirà una deliziosa croccantezza. Una panatura saporita, leggera e croccante, che si otterrà anche senza frittura, ma semplicemente cuocendole al forno.

Ingredienti

  • 1 melanzana media
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 uovo
  • 25 ml di latte
  • sale q.b
  • pepe q.b

Preparazione

Lavate le melanzane tagliatele a fette spesse 1 cm e riducete ogni fetta a bastoncini regolari e metteteli in uno scolapasta, salateli leggermente e lasciateli riposare per un’ora in modo che perdano tutta l’acqua di vegetazione amara.

Scaldate il forno in modalità ventilato a 220° C.

In un mixer mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’olio, l’origano secco e una macinata di pepe. Frullate per omogenizzare bene il tutto e versate l’impanatura appena preparata su un piatto e mescolatela insieme ai semi di sesamo.

A parte sbattete l’uovo intero con il latte.

Prendete i bastoncini di melanzana e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Passateli nell’uovo e subito dopo nell’impanatura appena preparata.

Disponete i bastoncini di melanzana su una teglia rivestita di carta forno e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per 20 – 25 minuti fino a quando non saranno diventati belli dorati.

Una volta cotti, lasciateli riposare un po’ a temperatura ambiente. Serviteli tiepidi accompagnandoli da una salsa marinara al pomodoro, basilico e aglio.

1) Melanzane croccanti al forno

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Melanzane croccanti al forno ricetta della nonna
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