I Pangoccioli soffici della nonna sono dei panini sofficiosi con gocce di cioccolato, noi a colazione ne facciamo delle grandi scorpacciate, non bastano mai…
Indice dei contenuti
Ingredienti per 16 Pangoccioli
- 100 ml di acqua
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 350 gr farina Manitoba
- 300 gr di farina 00
- 150 ml di latte
- 60 gr di olio di semi di girasole
- 130 gr di zucchero
- 2 uova + 1 rosso sbattuto per spennellare
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di gocce di cioccolato in alternativa i ricicli delle uova di cioccolato
Prepariamo il lievitino
Prendete un contenitore ed unite l’acqua, il lievito, un cucchiaio di zucchero preso dal totale, il miele e 70 gr di farina, mescolate bene e coprite con pellicola e mettete nel forno spento con la luce accesa a lievitare per 1 ora.
Prepariamo l’impasto
Prendete un contenitore capiente e metteteci il lievitino a cui aggiungerete il latte tiepido, l’olio di semi, le farine setacciate assieme e la vaniglia, lavorate bene assieme fino a che non otterrete un composto omogeneo.
A questo punto unite le uova una alla volta e continuate ad impastare.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato fredde, io ho riciclato un uovo di Pasqua fondente che mi ha regalato il nonno, l’ho messo dentro ad un sacchetto di plastica e con un batticarne l’ho ridotto a pezzetti piccoli, poi ho messo il sacchetto freezer per 10/15 minuti; lavorate bene l’impasto fino a che non sarà ben incordato.
Fate lievitare per almeno 2 h in forno spento con la luce accesa. Trascorse le due ore dividete l’impasto in pezzature da 80 gr. e formate delle palline a cui darete la classica forma con le mani, stringendo l’impasto dal basso.
I Pangoccioli devono lievitare coperti con pellicola per 30/40 minuti. Successivamente spennellate con 1 uovo sbattuto con un goccio di latte e infornare a 180° in forno statico preriscaldato per almeno 20 minuti.
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