Gnocchi con farina di castagne ricetta della nonna

La ricetta della nonna per fare gli gnocchi con farina di castagne sono una valida alternativa alla classica pasta fresca, si prestano ad essere conditi con svariati sughi.

Questa versione, realizzata con farina di castagne, regalerà nuovi sapori alla vostra cucina, con i quali potrete sbizzarrirvi a piacimento.

Sostanziosi e allo stesso tempo salutari, i nostri gnocchi di castagne sono facili e veloci da preparare e sanno conquistare il palato di grandi e piccini. Questa ricetta non contiene glutine, per cui è adatta alle persone intolleranti.

Ingredienti

  • 200 gr di farina di castagne
  • 100 gr di farina 00
  • 200 ml di acqua
  • sale

Condimento

  • 5 foglie di salvia
  • 120 gr di burro
  • grana padano

Preparazione

Unite in una terrina capiente la farina di castagne e quella bianca aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida e un pizzico di sale. Una volta compatto, trasferite il composto su una superficie piana e infarinata dove finirete di lavorare l’impasto con le mani.

1) Gnocchi di castagne

Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero dove per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo prelevate il vostro panetto e posizionatelo nuovamente sulla spianatoia infarinata, dove lo dividerete in tocchetti e formerete dei piccoli gnocchetti con il pollice della mano.

2) Gnocchi di castagne

Sciogliete quindi il burro con la salvia in una padella antiaderente e lasciate soffriggere per pochi minuti. Fate cuocere in acqua bollente gli gnocchetti fino a che non emergeranno in superficie e, una volta scolati, mantecateli con il burro fuso, la salvia e una bella grattugiata di grana padano.

 

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Gnocchi con farina di castagne ricetta della nonna
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