Il pesto di basilico della nonna

Il basilico è una pianta aromatica profumata dalle numerose proprietà nutritive, è facile da coltivare anche sul balcone di casa.

Una volta per preparare questa buonissima salsa veniva utilizzato un mortaio realizzato in marmo e un pestello di legno, con cui si procedeva a pestare gli ingredienti con un movimento rotatorio fino ad ottenere il composto cremoso e vellutato, sono sicura che e

In questa ricetta vi propongo un gustoso Pesto di basilico senza aglio, da usare subito o da congelare in comode monoporzioni.

Ingredienti

  • 90 gr Basilico fresco
  • 180 ml di olio evo
  • 40 gr di pinoli
  • 1/2 cucchiaio di sale grosso

Prepariamo le foglie

Staccate dai rami le foglie, lavatele accuratamente e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

Lavate accuratamente le foglie

2) pesto di basilico

Togliete l’acqua con il canovaccio

Tamponate bene con lo scottex

Prendete un mixer o un frullatore e mettete dentro tutti gli ingredienti e frullate per max 2 minuti, altrimenti il composto si surriscalda ed il pesto non avrà più un bel verde brillante ma sul verde scuro.

5) pesto di basilico

Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore

Copriamo appena sarà pronto con olio di oliva, così conserva il suo perfetto colore verde brillante.

6) pesto di basilico

Il pesto di basilico è pronto

Per conservare il pesto di basilico fatto in casa lo mettiamo in dei vasettini di vetro, in dei bicchierini di plastica o come ho fatto io nelle formine del ghiaccio senza riempirli fino all’orlo, perchè congelando aumenterà di volume.

Suggerimenti

  • Se volete rendere il vostro pesto ancora più sfizioso ci potete aggiungere dei pomodori secchi, delle zucchine o delle olive taggiasche,
  • Potete sostituire i pinoli con delle noci, le mandorle o degli anacardi.
  • Oltre a condirci la pasta potete aggiungerlo al minestrone per dargli più sapore oppure direttamente sulla pizza.
  • Conservate il pesto appena preparato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio.
  • Per scelta il formaggio lo metto mentre condisco la pasta, non prima.
  • Non eseguiate il sottovuoto perchè come abbiamo detto sopra rischiamo di cuocere il pesto, e come ben sappiamo il pesto di basilico è una preparazione a freddo.

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Il pesto di basilico della nonna
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)

Leave a Reply