Panzerotti light

Panzerotti light ricetta della nonna

I panzerotti al forno sono una variante light che ci permette di mangiarli senza sentirci troppo in colpa, gusto e profumo restano però invariati, per un aperitivo, nel cestino da pic-nic o per una serata tra amici sono sempre un’ottima idea!

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di tipo manitoba
  • 100 gr di patate
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaio abbondante di sale
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 30 ml di olio evo

Per la farcitura:

  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella filone
  • Olio evo

Fate cuocere la patata, io in genere la metto nel microonde, altrimenti potete farla bollire e poi schiacciarla con lo schiaccia patate.

In una ciotola capiente mettete le due farine, con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolatele, aggiungete la bustina di lievito istantaneo, lo zucchero e mescolate bene.

A questo punto aggiungete la patata schiacciata, l’uovo, l’olio, il latte tiepido e mescolate il tutto, per ultimo il sale.

Lavorate bene l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a farlo diventare liscio ed omogeneo.

Impasto panzerotti

Impasto liscio ed omogeneo

Prendete una ciotola capiente, ungetela e mettete dentro l’impasto, coprite con la pellicola trasparente o con coperchio e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente.

2) panzerotti

Mettetelo in forno con luce accesa

3) panzerotti

Coprite con pellicola o coperchio

Trascorso questo tempo l’impasto avrà raddoppiato di volume, quindi prendete un mattarello e tirate l’impasto ad un’altezza di circa mezzo cm e con l’aiuto di un coppa pasta ritagliate tanti cerchi.

4) Panzerotti

Appiattitelo e tiratelo con il mattarello

Ricavatene dei dischi

Farcite i dischi con il prosciutto e la mozzarella, con un pennellino bagnate leggermente i bordi e chiudete i calzoni, con questa dose ne ho ricavati 5 normali e 2 grandi.

6) Panzerotti

Farcite i dischi

7) Panzerotti

Chiudete i dischi

Mettete i calzoni ottenuti sulla teglia foderata con carta forno, spennellateli con l’olio evo e infornate a forno caldo a 200° per circa 12 minuti, fino a che non saranno ben dorati, il tempo di cottura varia da forno a forno.

Panzerotti light

Buon appetito

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Panzerotti light ricetta della nonna
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