I panzerotti al forno sono una variante light che ci permette di mangiarli senza sentirci troppo in colpa, gusto e profumo restano però invariati, per un aperitivo, nel cestino da pic-nic o per una serata tra amici sono sempre un’ottima idea!
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina di tipo manitoba
- 100 gr di patate
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio abbondante di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 30 ml di olio evo
Per la farcitura:
- 200 gr di prosciutto cotto
- 1 mozzarella filone
- Olio evo
Fate cuocere la patata, io in genere la metto nel microonde, altrimenti potete farla bollire e poi schiacciarla con lo schiaccia patate.
In una ciotola capiente mettete le due farine, con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolatele, aggiungete la bustina di lievito istantaneo, lo zucchero e mescolate bene.
A questo punto aggiungete la patata schiacciata, l’uovo, l’olio, il latte tiepido e mescolate il tutto, per ultimo il sale.
Lavorate bene l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a farlo diventare liscio ed omogeneo.
Impasto liscio ed omogeneo
Prendete una ciotola capiente, ungetela e mettete dentro l’impasto, coprite con la pellicola trasparente o con coperchio e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente.
Mettetelo in forno con luce accesa
Coprite con pellicola o coperchio
Trascorso questo tempo l’impasto avrà raddoppiato di volume, quindi prendete un mattarello e tirate l’impasto ad un’altezza di circa mezzo cm e con l’aiuto di un coppa pasta ritagliate tanti cerchi.
Appiattitelo e tiratelo con il mattarello
Ricavatene dei dischi
Farcite i dischi con il prosciutto e la mozzarella, con un pennellino bagnate leggermente i bordi e chiudete i calzoni, con questa dose ne ho ricavati 5 normali e 2 grandi.
Farcite i dischi
Chiudete i dischi
Mettete i calzoni ottenuti sulla teglia foderata con carta forno, spennellateli con l’olio evo e infornate a forno caldo a 200° per circa 12 minuti, fino a che non saranno ben dorati, il tempo di cottura varia da forno a forno.
Buon appetito
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