Pasta alla norma light ricetta della nonna

La pasta alla norma è un piatto tipicamente siciliano, ed è anche uno dei miei piatti preferiti, oggi però vorrei presentarvi una versione un po’ più light di quella originale, seguitemi:

Ingredienti

  • 1 melanzana di medie dimensioni
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pezzetto di porro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3 foglie di basilico
  • olio evo q.b.
  • 400 gr passata di pomodoro
  • 1/2 cubetto di dado vegetale
  • grana padano

Prepariamo la melanzana

Prendete la melanzana, lavatela e asciugatela accuratamente, poi con l’aiuto di un coltello tagliatela a rondelle dello spessore di mezzo cm e mettetele in un colapasta cosparse di sale grosso, lasciatele riposare per 10 minuti.

1) Melanzane alla parmigiana

Mettete le melanzane in un colapasta

Prepariamo il sughetto

Trascorso questo tempo lavate via il sale dalle fette di melanzana e mettetele su una bistecchiera ben calda, fatele grigliare da ambo i lati ben bene.

2) Melanzane alla parmigiana

Grigliate le melanzane

3) Melanzane alla parmigiana

Melanzane grigliate

Prendete un pentolino abbastanza capiente, fate rosolare un pezzetto di porro (io lo conservo già lavato e affettato nel congelatore, così è pronto per ogni evenienza) con un pochino di olio extravergine di oliva, quando comincia a prendere colore aggiungete la passata di pomodoro, l’aglio e metà cubetto di dado vegetale, fate andare per una decina di minuti.

5)Melanzane alla parmigiana

Fate rosolare un pezzetto di porro con olio evo

Prendete le melanzane grigliate, mettetele su un tagliere e tagliatele a fettine sottili assieme al basilico e aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per una decina di minuti, così i sapori si amalgameranno bene.

4)Melanzane alla parmigiana

Tagliate a listarelle le melanzane

Saltate le melanzane in padella

7)Melanzane alla parmigiana

Aggiungete la passata di pomodoro

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela direttamente nel condimento, aggiungete una bella girata di grana padano e buon appetito a tutti.

Buon appetito a tutti!!!

Consigli:

  • Potete congelare il sugo per averlo sempre pronto per ogni evenienza
9)Melanzane alla parmigiana

Io metto sempre la data prima di congelare

  • Per rendere la vostra pasta alla Norma ancora più light potete utilizzare la pasta integrale.
  • Potete conservare la pasta alla Norma light in frigo per 2 giorni al massimo all’interno di un contenitore ermetico.
  • Per donare un tocco piccante alla vostra pasta alla Norma light, aggiungete agli ingredienti un peperoncino.
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Pasta alla norma light ricetta della nonna
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