Spaghetti di melanzane, pomodori e gamberi

Spaghetti di melanzane con pomodorini e gamberi ricetta della nonna

Oggi voglio suggerirvi una ricettina vegetariana, ottima per chi vuole gustare le melanzane in modo diverso dal solito.

Ingredienti

  • 2 Melanzane medie
  • 300 gr di pomodorini ciliegini
  • 250 gr di gamberi
  • Olio evo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di whisky

Tagliamo le melanzane a spaghetto

Lavare bene le melanzane, asciugatele con cura e cominciate a tagliarle a fette sottili (1/2 cm) e poi a striscioline, come degli spaghetti.

Taglia le melanzane a listarelle - Spaghetti di melanzana

Tagliate a listarelle le melanzane

Mettete gli spaghetti di melanzana in un colino sopra il lavandino a spurgare per 10/15 minuti con un po’ di sale grosso, questo procedimento serve a togliere il gusto amarognolo.

Metti le melanzane a spurgare

Mettere gli spaghetti di melanzana a spurgare

Facciamo cuocere gli spaghetti

Trascorso questo tempo sciacquate bene le melanzane e cuocerle per 5 minuti, un pochino per volta, in una padella con dell’olio e lo spicchio d’aglio, non mettete troppo olio perchè non devono friggere, solo cuocere senza attaccarsi.

Mettere le melanzane in padella

Mettere gli spaghetti di melanzane in padella

Finito di cuocere le melanzane, utilizzate la stessa padella per cuocere i pomodorini tagliati a metà, fateli andare per 2/3 minuti ed unite i gamberi (i gamberi vanno puliti e sgusciati prima), salate, pepate e fate cuocere per altri 2/3 minuti, fino a quando i gamberi non saranno rosei, a questo punto unite gli spaghetti di melanzana, il cucchiaio di whisky  e fare mantecare il tutto.

Cuoci i gamberoni con i pomodorini

Cuoci i pomodorini con i gamberoni

Amalgamate bene il tutto

Amalgamate bene il tutto

Gli spaghetti di melanzana sono pronti per essere gustati, buon appetito.

Spaghetti di melanzane, pomodori e gamberi

Impiattiamo

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Spaghetti di melanzane con pomodorini e gamberi ricetta della nonna
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