Il Danubio è un dolce sofficissimo adatto sia ad una lauta colazione che ad un’ottima merenda; può essere farcito con crema, marmellata, nutella, crema al pistacchio chi più ne ha più ne metta…pronte per cominciare?
Indice dei contenuti
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 300gr di farina Manitoba
- 200 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 70 gr di burro
- 1 tuorlo d’uovo
- 10 gr di lievito di birra
- Un pizzico di sale
- Buccia di un limone e di 1/2 arancia non trattati
- Semini di una bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- Creme, marmellate o Nutella per farcire
Ingredienti per lucidare la superficie
- 50 ml di acqua
- 50gr di zucchero
Procedimento
In una ciotola capiente mescolate le due farine ed unite il lievito sciolto nel latte e metà nell’acqua e mescolate, dopo 2 minuti unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’acqua tiepida rimasta, il tuorlo d’uovo e gli aromi, impastate su un piani di lavoro infarinato fino a che non otterrete un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso.
Incorporate il burro un pezzetto alla volta e continuate a lavorare, appena risulterà liscio ed elastico ponetelo in una ciotola unta e lasciatelo lievitare per 2 ore circa (deve raddoppiare il volume, io lo metto in forno tiepido con una pentolina di acqua calda).
Impasto liscio e omogeneo
A questo punto rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e suddividetelo in porzioni da 90 gr ciascuna e formate dei dischetti.
Dividere l’impasto
Al centro mettete un cucchiaio di creme/nutella/marmellata che avete scelto.
Farcire il dischetto con la crema scelta
Con le mani richiudetele dandogli una forma a pallina.
Ponete ciascuna pallina in una teglia imburrata e infarinata (28 cm di diametro) e lasciate lievitare per 1 altra ora.
Formate il Danubio
Ecco come si presenta dopo 1 h di lievitazione
Mettete in forno caldo statico a 180° per 25 minuti circa (se vedete che negli ultimi minuti diventa scuro coprite con un foglio di alluminio).
Prepariamo il lucido
Portate a bollore l’acqua con lo zucchero mescolando per farlo sciogliere, spegnete e fate raffreddare.
Appena sfornate il dolce spennellatelo subito con lo sciroppo e lasciatelo raffreddare.
Il Danubio cotto e glassato
Adesso non vi resta che aspettare che si raffreddi e poi buona merenda/colazione a tutti!!
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