Polpa di aragosta all'arancia

Polpa di aragosta all’arancia della nonna

La polpa di aragosta all’arancia è un piatto prelibato e appetitoso, una ricetta facile che vi consiglio assolutamente di provare.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 aragosta di 1 kg
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 cuore di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • un mazzetto di erbe odorose ( prezzemolo, timo, menta, basilico, erba salvia)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 50 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 60 gr di panna
  • tre arance

In una pentola piuttosto larga mettete quattro litri di acqua, con una manciatina di sale, il sedano, la carota, la cipolla, il mazzetto di erbe odorose, le foglie di alloro ed il vino bianco: fate bollire per dieci minuti, poi unite l’aragosta ben lavata e legata e fatela cuocere per quarantacinque minuti.

Lasciatela raffreddare coperta.

Levatela dall’acqua, scolatela e tagliatela nel senso della lunghezza estraendola dal guscio, togliete il suo budellino e tagliate la polpa a fette larghe un centimetro.

Andiamo a cuocere la polpa

Lasciate scogliere il burro  in una casseruola, unitevi le fette di polpa, il brandy, salate, pepate e lasciate cuocere per dieci/quindici minuti, poi aggiungete la panna ed i tuorli leggermente sbattuti col succo di due arance.
Mescolate per addensare la salsa e farla assorbire.

Uniamo la polpa all’aragosta

Ricomponete l’aragosta su un piatto da portata e mettetela in frigo per un paio di ore, dopo aver guarnito il piatto con fette di arancia disposte a corona.

Buon appetito

 

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Polpa di aragosta all'arancia della nonna
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