Pasta fredda alle verdure: la ricetta della Nonna

1 stella - pessimo2 stelle3 stelle4 stelle5 stelle - ottimo! (3 voto/i, media: 5,00 su 5)
Loading...

Molti di noi, specialmente con l’arrivo della bella stagione, amano pranzare o cenare con un bel piatto di pasta fredda. Gustoso e rinfrescante, può essere condito praticamente in ogni modo possibile: olio e formaggio, carne, pesce e salse varie, ma anche e soprattutto verdure, le vere e proprie protagoniste dell’estate. A questo proposito, oggi la Nonna ti mostrerà la ricetta segreta della sua pasta fredda alle verdure, da mangiare in terrazza nelle calde sere d’estate o direttamente seduti in riva al mare.

Per preparare la pasta fredda alle verdure, tutto quello che serve è un pizzico di fantasia nella scelta degli ingredienti: la Nonna ha scelto un mix di verdure stufate, come cipolla, pomodoro e carote, marinate, come le zucchine, e grigliate, come le melanzane. Per insaporire ancora di più il piatto e dargli quel tocco di freschezza che non guasta mai, cospargilo con una manciata di erbe fresche come prezzemolo e menta, e infine insaporisci con del formaggio. Otterrai un piatto che piace a grandi e piccini, che può essere conservato in frigo fino a due giorni e tirato fuori all’occasione: perfetto per l’estate!

Ricetta della pasta fredda alle verdure

Se pensi che fare la pasta fredda sia difficile da preparare, perchè non riesci a dare equilibrio ai sapori, non temere: segui la ricetta della Nonna, successo assicurato!

Ingredienti

  • 400 grammi di pasta a scelta tra mezze penne rigate, chiocciole o fusilli
  • una zucchina
  • un lime
  • mezza melanzana
  • una cipolla
  • due pomodori maturi
  • uno spicchio d’aglio
  • mezza carota
  • mezzo barattolo di piselli

Per condire:

  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • formaggio da grattare (parmigiano, grana o ricotta salata)
  • prezzemolo
  • menta

pasta fredda alle verdure della nonna, la ricetta

Preparazione

Per prima cosa prepara tutte le verdure, in modo che siano pronte all’uso: trita la cipolla finemente, stesso dicasi per il prezzemolo e la menta. Con l’aiuto di una grattugia o di una mandolina, fai a julienne la mezza carota. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli e infine, taglia la mezza melanzana e la zucchina a dischi sottili, (circa mezzo centimetro per la melanzana, mentre la zucchina falla più sottile possibile).

Adesso che hai affettato, tagliato e sminuzzato, passa a marinare le zucchine: rimuovine le estremità e mettile in una ciotola assieme ad un po’ di olio extravergine d’oliva, parte della menta tritata, il succo del lime e quindi grattugiaci dentro un po’ di buccia. Copri con una pellicola trasparente e lascia amalgamare i sapori per circa 30 minuti.

A parte, in una padella metti un filo d’olio e l’aglio, lascia insaporire e aggiungi la cipolla fino a farla imbiondire. Aggiungi poi la carota e il pomodoro, abbassa la fiamma, aggiungi acqua se serve, copri e lascia cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, griglia le fettine di melanzana e metti l’acqua a bollire, dopodichè versaci la pasta e scolala quando è cotta a puntino.

L’ultimo passo da fare è far raffreddare la pasta: puoi passarla sotto l’acqua fresca, metterla in frigo con il colapasta per qualche minuto, oppure, se hai tempo, semplicemente lasciarla freddare in maniera naturale.

E’ tutto pronto: prendi una ciotola e versaci dentro tutte le verdure (la carota e la cipolla stufate, la melanzana grigliata, la zucchina marinata e i piselli tolti dal barattolo), mescolando bene affinchè si amalgamino alla perfezione tra di loro. Per dare cremosità al piatto, aggiungi circa 50 grammi di formaggio grattugiato a tua scelta tra parmigiano, grana o ricotta salata, continua a mescolare e soltanto adesso regola di sale e pepe, aggiungendo la menta e il prezzemolo. Prima di servire, irrora con olio extravergine d’oliva della miglior qualità.

La pasta fredda alle verdure della Nonna è pronta! Gustosa e nutriente, ma allo stesso tempo leggera e rinfrescante, è un ottimo piatto per la stagione estiva, poichè aiuta a mantenere la linea, è senza grassi e ricco di sostanze che fanno bene alla salute.

Varianti

Per dare alla pasta fredda alle verdure un sentore di vacanza, esotico o comunque più distante dai sapori della cucina italiana, puoi provare queste varianti:

  • Anzichè il formaggio grattugiato usa la feta a cubetti.
  • Se ami i sapori orientali e le spezie, aggiungi alla ricetta una spruzzata di curcuma.
  • In alternativa al sale, usa la salsa di soia.

Provale tutte, e scopri quella che preferisci!

Summary
Pasta fredda alle verdure: la ricetta della Nonna
Article Name
Pasta fredda alle verdure: la ricetta della Nonna
Description
Pasta fredda alle verdure: la ricetta della Nonna
Author
Publisher Name
Rimedi della Nonna
Publisher Logo
Loading...
Ancora nessun commento... sii il primo

Lascia un messaggio

Your email address will not be published.

Informazioni aziendali
Idea e realizzazione:


P.IVA 06567400483

Copyright © 2017
Tutti i diritti riservati
Responsabilità
L’autore del blog non è responsabile del contenuto dei commenti ai post, nè del contenuto dei siti linkati.
In caso di controversie vi preghiamo di contattarci ed entro 24 ore eventuali contenuti non autorizzati saranno rimossi.
Disclaimer
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità.

Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001.