Risotto alla Milanese della Nonna

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Risotto Alla Milanese

La Nonna è una cuoca nata, ha dovuto sfamare per questi anni iNonno, che è un mangione. Uno dei piatti che riescono meglio alla Nonna è il Risotto alla Milanese, ma iNonno è anche un ottimo consigliere, e ha quindi consigliato la variazione con Luganega.

RISOTTO alla MILANESE della Nonna, aggiunta della LUGANEGA di iNonno:

Ingredienti e dosi per 6 persone:

La nonna Consiglia di avere pazienza, la ricetta è semplice:

  • Preparate/scaldate il brodoiNonno consiglia e usa solo quello di carne
  • Sciogliamo 50gr di Burro in una pentola alta, aggiungendo la cipolla tagliata fine e “iNonno aggiunge la luganega” (se volete solo il risotto alla milanese non mettete la luganega);
  • Lasciate appassire la cipolla e successivamente aggiungete il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. La Nonna ricorda e consiglia di mescolare bene;
  • Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare;
  • Aggiungete lo zafferano mescolando bene;
  • Aggiungete gradatamente il brodo e portare a cottura (vedere indicazioni di cottura del riso), la Nonna ricorda che in questa fase il risotto va mescolato bene, per non farlo attaccare;
  • A fine cottura aggiungere sale, mantecate con Burro e Parmiginao.

iNonno consiglia di servire il riso con un buon vino, il consiglio è di scegliere tra un ottimo Cellatica Superiore, un super Grumello, o il meglio del meglio (per questo piatto) per iNonno: lo Sfursat.

Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!

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