Zuppa di cipolle alla Persiana

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Zuppa di cipolle alla Persiana

La Nonna è sempre alla ricerca di ricette sfiziose, gustose e sane da provare e far provare. Uno dei libri, che gli sono stati regalati recentemente, ha veramente moltissime ricette, gustose, semplici e veramente sane. Oggi volevo presentarvi una ricetta ottima per l’inverno, sostanziosa e di semplice realizzazione.

Una “zuppa di cipolla alla Persiana”, dal libro Un sano appetito di Gordon Ramsay.

 Ingredienti Per 4 persone:

  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 5 cipolle grandi affettate finemente
  • sale marino e pepe fresco
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco (se non lo trovate potete ometterlo)
  • 1/2 cucchiaino di foglie di menta essiccata
  • 2 cucchiai di farina
  • 700 ml di brodo vegetale o di pollo
  • 1 stecca di cannella
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • qualche foglia di prezzemolo spezzettata

 Procedimento:

  • Mettere una casseruola con fondo grande, su fuoco medio;
  • Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, le cipolle sale e pepe.
  • Coprire e stufare per 12-15 minuti, mescolando ogni tanto finché le cipolle si saranno ammorbidite;
  • Togliere il coperchio e alzare la fiamma;
  • Aggiungere le spezie, le foglie di menta essiccata e l’olio extravergine d’oliva rimanente;
  • Unire la farina mescolando e cuocere per 3-4 minuti;
  • Versare il brodo bollente, poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi;
  • Unire la stecca di cannella e far bollire per circa 35-40 minuti a fuoco basso e pentola parzialmente coperta;
  • Unire il succo di limone, lo zucchero e regolare di sale e pepe;
  • Togliere la stecca di cannella.
  • Servite la zuppa in scodelle riscaldate e cosparse con il prezzemolo.
  • Se di vostro gradimento, aggiungete dei crostini di pane (meglio se appena tostato)

Il risultato sarà veramente ottimo, sarete sazie e avrete un ottima sensazione di “calore”.

Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!

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