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Spesso teniamo il nostro cibo nel freezer,in modo da usarli in giornata o al più tardi nei giorni seguenti, un modo pratico per mangiare carne, pesce o altri alimenti in modo naturale. Può capitare di voler congelare determinati cibi, così da avere una “dispensa” ben provvista; in questi casi è importante conoscere il modo corretto di congelare e scongelare i cibi, perché se non si seguono determinate regole si corre il rischio di un’intossicazione alimentare. Ecco alcuni suggerimenti su questo argomento:
Suggerimenti per il congelamento degli alimenti:
- Mantenere gli alimenti congelati a – 17/18 ° C;
- A differenza dei frigoriferi, i congelatori funzionano molto meglio quando sono pieni e senza molto spazio tra il cibo;
- Per evitare di rompere la “catena del freddo”, comprate cibi surgelati all’ultimo momento e trasferiteli a casa con delle borse termiche;
- I prodotti surgelati non sono eterni, e hanno una data di scadenza. In linea generale i cibi surgelati possono variare dai 3 ai 12 mesi in congelatore. In questi casi la Nonna consiglia di dividere i cibi, nei vari cassetti, per tempo di scadenza (es: cassetto alto prodotti a scadenza Breve – 3/4 mesi, secondo cassetto prodotti a scadenza media – 6/9 mesi – ultimo cassetto prodotti a scadenza lunga – 10/12 mesi) in questo modo avrete un’idea generale di quando è necessario scongelare un determinato alimento.
Suggerimenti per lo scongelamento degli alimenti:
- carne: Dovete scongelarla in frigorifero. Questa regola vale sia per la carne cruda che quella già cotta. Il tempo medio stimato per un pezzo da 1 kg è di circa 8 ore. Anche se vi può sembra una perdita di tempo, facendo scongelare la carne in questo modo assicurate il mantenimento del loro valore nutrizionale.
- pesce: Può essere cucinato direttamente senza scongelare. Se invece volete scongelarlo, anche in questo caso, scongelate in frigorifero.
- Frutti di mare: Se sono crudi, per la bollitura o per essere messi a vapore non avrete bisogno di congelarli. Se volete cucinarli alla griglia o fare un fritto misto; posizionateli in una bacinella d’acqua fredda, così da scongelare il prodotto. Il tempo di “scongelamento superficiale” è di 10-15 minuti, successivamente potete cucinare in griglia o farli fritti. Se i frutti di mare sono cotti, Scongelate il prodotto in frigorifero.
- Verdura: In poche parole, scongelate direttamente nell’acqua di cottura.
- pane: Un trucco per non avere il pane molliccio è inumidito è quello di bagnarvi le mani, con acqua tiepida, e strofinarle sul pane appena tolto dal freezer. Successivamente mettete in forno, preriscaldato a 200°, su una griglia, lasciate per un paio di minuti.
Grazie per l’attenzione, ci risentiamo al prossimo rimedio della Nonna, continuate a seguirci!
